今年はらっきょう漬けもスタート！
梅仕事につづき、我が家ではらっきょう漬けも始まりました！
今年最初のらっきょうは、まずは2キロから。
綺麗に洗って、一つずつ薄皮を剥いていきます。
この細かな下処理はちょっと面倒ですが、一粒ずつ綺麗になっていく過程はやっていてとても好きです(^^)
そのあと、お酢ときび糖などでこだわりの漬け汁を作ります。
しっかり消毒した瓶に、らっきょう、とうがらし、そしてしっかり冷ました漬け汁を注いだら出来上がり。
あとはじっくり漬かるのを待つだけです。
この作業は、どうしても手にらっきょうの香りがしっかり残ってしまうので、その日のレッスンがすべて終わってから夜に仕込みました(^^♪
昨年は5キロ漬けたのですが、あっという間に美味しく完食してしまったので、今年はもう少し合計の量を増やしてたくさん作ろうと計画しています！
美味しく出来上がりますように🌿